东北普通人家的除夕年夜饭，18个菜，下酒硬菜多，你喜欢吗？新春佳节，家人团聚，每年都会准备一大桌丰盛的美食，招待亲人的团聚，满屋洋溢着浓浓的中国传统年味。有些菜只有年节日，亲朋聚会才会拿出来做，因为做起来很麻烦，这些都是忙呼了一天做的菜，下酒菜做得比较多，都是一些下酒硬菜，下面看看东北普通人家的除夕年夜饭，你喜欢吗？

【酱猪手】年夜饭少不了猪手，猪手寓意着发财就手，做什么都会顺顺利利，就手发财，干什么也都会发财就

手。

【酱驴肉】酱驴肉是一道色香味俱全的下酒硬菜，酱香味浓，肉香爽口，不硬不柴。

【干肠】过年，家里都会提前灌制一些干肠，自然风干，味道鲜美，储存时间长，食用方便，越嚼越香，是一道下酒硬菜。

【酱鸡爪】很多人都喜欢的下酒菜，寓意着吃了鸡爪，来年抓钱一大把。

【猪肉焖子】用猪皮和猪瘦肉一起熬制而成，入口即化，满嘴的肉香味，大人小孩都喜欢吃，特别是当下酒菜，是男人的最爱。

【烧鸡】这个是买的现成的鸡，在中国很多的地方都有“无鸡不成席”的趣俗，象征着“万事吉当头”。除夕年夜饭吃鸡，更是象征着来年大吉大利。鸡与“吉”谐音，向来有吉祥、避邪、喜庆的象征。

【蒜泥肘子】把猪肘子加调料煮熟，蘸蒜酱吃，肉香扑鼻，吃着不腻。

【酱骨架】是东北的一道经典家常菜菜，东北人非常喜欢的一道菜，酱香味浓，骨香肉烂，鲜香不腻。

【干炸多春鱼】多春鱼的个头虽不大，肉质却特别嫩滑，表面金黄，口感焦香，特别是当牙齿咬到一整包鱼籽时，细细的鱼籽在你齿间爆裂的快感，是一道不错的下酒菜。

【熘双段】这道菜肴是用猪肉和虾仁制作而成，把猪肉和虾仁，抓上淀粉，炸制后又勾芡熘制而成，外酥里嫩、咸香可口，是东北百姓饭桌上的经典家常菜。

【盐水虾】这道菜是很多节日家宴的标配，做法简单，具有鲜红美观，鲜嫩清口的特点，虾肉味道鲜美、营养丰富。

【蒜蓉粉丝蒸扇贝】扇贝蒸粉丝是一道颜值颇高做法简单的海鲜，节日家宴时来上一盘，绝对受欢迎，蒸出的扇贝粉丝特别鲜美，吸饱了汤汁的粉丝口感爽滑，搭配蒜蓉的扇贝又鲜又入味。

【红烧海鲈鱼】中国传统有年年有余（鱼）的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。东北人无论是在过年还普通请客的时候，鱼都是必不可少的食物。因为正应了那句大鱼大肉，鱼也成了宴客最基本的美食。在过年的时候吃鱼，有着“年年有余（鱼）”的寓意。

【地三鲜】用土豆、茄子、尖椒三样食材制作而成，下饭下酒都不错。

【木耳腐竹拌西兰花】用木耳、腐竹、西兰花三种食材，加上花椒油，香油，蒜末等调料拌制而成，是清爽又清淡的凉拌菜。

【家常凉菜】东北的家常凉菜，是节日家宴必备凉拌菜，酸甜开胃，吃着爽口解腻，还有解酒的作用。

【时蔬小炒】用荷兰豆、木耳、山药炒制而成，营养丰富，口味清淡。

【拔丝地瓜】拔丝地瓜这个名字里面的地瓜其实就是红薯，色泽金黄、拔丝不断、甜香适口、入口酥脆、吃完口齿留香。这是一道女士和小朋友都喜爱的甜品。

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