过去在农村有瓜菜半年粮的说法。瓜菜在人们生活中发挥着废柴大的作用。在农村生活的人都知道。很多当季的菜吃不完都会做成干菜储存起来。这样到另一个季节的时候，也可以吃。干菜通过晒干等一系列农村自创工艺加工后有种与众不同的风味。

前几天无意间吃到一道酸豆角，简直就是满满的回味。大家一起跟我来认识一下，都有什么干菜？

1、干豆角

夏天生长的长豆角，吃不完。只要家里种了这种蔬菜，基本上都会摘几捆下来做干豆角。制作方法特别土而简单。制作干豆角需要采摘稍嫩的鲜豆角，回家后经过清水漂洗，放锅里煮八成熟，然后捞出来晾晒脱水成豇豆干，或者用盐腌一晚上晒干，吃的时候拿出来泡一下

炒个肉丝，或者和猪肉一起红烧，都很好吃！

2、梅菜

新鲜的梅菜经凉晒、精选、漂盐等多道工序制成，色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热，不仅可独成一味菜，还可以当作配料制成梅菜扣肉、梅菜蒸猪肉、 梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼、梅菜汤等菜肴。尤其梅菜扣肉那是相当的美味。

3、菜干

一般是用芥菜或白菜凉晒而成。很多家庭都会经常煲菜干汤，放入猪肺清热又润肺，非常适合现在的天气食用。

4、萝卜干

萝卜是长在冬天，冬天一出太阳家家户户忙着晒萝卜干，这是成熟于秋末冬初的青萝卜。干萝卜丝同样也是比较常见的干菜。

收获新鲜萝卜时，把它切成一条一条的晒制成萝卜丝，到了春夏时拿出来吃，用辣椒腌拌或者炒腊肉腊肠都很不错。

5、干茄子

读书的时候没少吃，现在仍然非常喜爱。

农家菜园种植的茄子，直接切片晒干或者蒸熟晒干，天然晒制而成，是健康绿色的农家食品。

6、干辣椒

新鲜辣椒洗净，最好选农家辣椒，肉多一点的，带一点点辣的，然后拿去晒，晒干为止。

7、笋干

笋干是以笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、手工切片、压榨成型处理、自然晾晒烘干、整形包装等多道工序精制而成

笋干色泽黄亮、肉质肥嫩。含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖多膳食纤维的特点。是深受广大人民欢迎的纯天然健康食品。

8、豆腐干

豆腐干，小时候可没少吃呢！中国传统豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，是中国各大菜系中都有一道美食。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。久吃不厌，被誉为“素火腿”

我们农村还有很多美味健康的干菜，随着经济的发展，菜都讲究一个“新鲜”，这些菜干也越来越少，现在这些干菜如果要拿到市场上出售 价格还很高呢！

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