大家好，我是橘子，最近包菜卖的很便宜，才3毛钱一斤，今天就买了4颗回来，用它做一道非常好吃的下饭菜，这道菜也是懒人最喜欢的快手菜，做一次可以吃很久，口感脆爽，开胃又下饭，不管是配馒头还是配米饭，都是绝配，话不多说，下面看看是怎么做的吧。

1、首先把包菜洗净之后晾干水分，然后把包菜切成四瓣，把中间的根部切掉。

2、准备一个大一点的盆子，把包菜一片一片的撕下来，大的给它撕成两半，小的分开就可以，加入适量的盐，把包菜和盐抓拌揉搓一下，使盐渗透到包菜里面，腌制一个小时，杀出里面的水分。

3、趁着腌制包菜的时间，我们准备其他的材料，一把小米辣洗净之后把它放在盆中，用擀面杖把它压扁，这样能够充分挥发出它的辣味。

4、再准备一碗大蒜，把它洗净之后，晾干水分切成薄片，和辣椒放在一起，再准备一块生姜去掉外皮，洗净之后晾干水分，切成薄片，和辣椒大蒜放在一起备用。

5、接下来我们起锅放油，油热之后下一把花椒，爆出香味之后把花椒籽捞出

6、接着呢，我们把大蒜，生姜和辣椒放入锅中，翻拌翻拌，爆出香味。

7、接着再往锅中加一碗生抽，一碗香醋，再加半碗水和一勺白糖，用铲子先把白糖搅拌融化，等到锅里烧开之后，再煮两分钟，然后关火晾凉备用

8、包菜腌好之后会出现很多水，把包菜里面的水分全部挤压干净，再次放回盆中，熬好的料汁晾凉之后也倒进去，翻拌均匀， 这样做好之后可以直接吃，等一天之后会更入味，口感会更好，一次做的多吃不完，可以把它放进干净的保鲜盒中，放进冰箱密封冷藏，随吃随取，非常的方便，是一道简单美味的快手菜，喜欢的小伙伴赶紧试试吧。

食材清单：

（包菜10斤，盐适量，油适量，小米辣半碗，大蒜一碗，生姜一块，生抽一碗，香醋一碗，白糖一勺）

烹饪小贴士：

1、在制作的过程中，工具和食材尽量不要碰到生水和生油，这样能够延长保存的时间。

2、吃的时候要用干净的筷子去取，吃多少取多少，上面淋入一些香油口感会更好，剩下的还要放回冰箱冷藏保存。