作为一个厨艺入门级别的人来说，肉比菜难炒，肉一炒就老，一下锅就柴，很是困扰。其是小编，酷爱吃肉，每次菜市场买肉回来欣喜无比，但是一炒，肉质十分干柴、不入味，塞牙，简直就是对食材的浪费。小编最爱吃的是猪肉，猪腿肉是我的最爱，将这种肥瘦相间猪肉和蔬菜搭配起来，猪油在高温的情况下被逼出来，和蔬菜相结合，浓香四溢，营养又健康。别看猪肉常见，但是炒好猪肉很难，如何炒出来又滑又嫩，口感爽滑值得研究。下面这道青椒炒肉是我的最爱，下饭非常香，炒一盘几分钟就会被我吃光。我也是学习这道菜的过程中，摸索出如何炒猪肉又嫩又滑的，被这个问题困扰的朋友们快来学习吧！

青椒炒肉片

By 美乐猪

配料：

柿子椒 200克、白皮蒜 2瓣、猪肉(腿) 180克、玉米淀粉 1小勺、精盐 适量、酱油 少许、鸡精 少许

烹饪步骤：

1.前腿肉切薄片放入碗中，调入少许酱油，加入玉米淀粉和少许玉米油，用手抓匀备用。

2.青椒洗净去籽，切圈备用。

3.蒜头切碎。

4.锅中倒入油，大火烧热，下入蒜末煸出香味。

5.下入肉片翻炒。

6.炒至肉片微微变色，下入青椒不停翻炒。

7.炒至青椒变色，调入盐和鸡精，翻炒均匀即可关火。

8.出锅装盘，上桌享用吧。

9.鲜香可口。

烹饪小贴士：

1、猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸，并且很容易被人吸收利用。

2、猪肉富含铁，铁是人体血液红细胞生成所必须的元素，常吃猪肉可以起到补铁的作用。

3、猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。

4、青椒具有解热、镇痛的作用，由于青椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。

5、吃青椒可以增加食欲、帮且消化，青椒的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。

6、炒猪肉之前用淀粉和油腌制、揉搓，会使猪肉炒出来又嫩又滑。